विषय
- #क्षेत्रीय उत्पाद
- #देशी खाना
- #के-सामग्री
- #गिरिराज 7 स्वादिष्ट व्यंजन
पिछले हफ़्ते 1 रात 2 दिन, दक्षिण कोरिया के हाडोंग भाग में दक्षिण कोरिया के जिरीसान 7 स्वादिष्ट व्यंजन एक साथ रात के खाने के लिए एक चुनौती के रूप में दिखाया गया था, जिसमें एक-एक करके खाने की तलाश में जाते हुए दिखाया गया था । इस वजह से, मैं भी जिरीसान 7 स्वादिष्ट व्यंजन नामक मेनू को देखने के लिए उत्सुक हो गया हूँ।
शुरुआत में, दक्षिण कोरिया के हाडोंग के 'सोलसोम' को दिखाया गया था, जहाँ ठहरने के स्थान से ही समुद्र का खूबसूरत नज़ारा दिखता था, इसके अलावा, ट्रेकिंग का आनंद लेते हुए खूबसूरत दृश्यों का आनंद लिया जा सकता है । इसलिए, मैंने यह भी जांच की कि क्या वहाँ कोई कैफ़े या स्वादिष्ट भोजन के लिए कोई जगह है, लेकिन दुर्भाग्य से, ऐसा लगता है कि वहाँ कुछ भी नहीं है।
हाडोंग का 'सोलसोम'
हाडोंग मिरकल समुद्री उद्यान: सोलसोम में स्थित एक समुद्री उद्यान, जहाँ किशोरों के लिए डेरा डालने की जगह और प्रकृति से जुड़े कई तरह के अनुभव प्रदान किये जाते हैं। इसका नाम 'मिरकल (Miracil)' है जो दर्पण (mirror) और स्वच्छता (clean) से मिलकर बना है। सोलसोम हंर्यो समुद्री राष्ट्रीय उद्यान के अंदर स्थित है, जहाँ से खूबसूरत दृश्य और सूर्योदय/सूर्यास्त देखा जा सकता है। सोलसोम के आसपास के टोक्की द्वीप, नामुल द्वीप, जंगू द्वीप (क्रिटेशियस जीवाश्म स्थल) आदि को नौका विहार द्वारा देखा जा सकता है।
इसलिए जिरीसान के 7 स्वादिष्ट व्यंजनों को अलग-अलग इलाकों के मशहूर रेस्टोरेंट से लाया गया था। आइये एक-एक करके जानते हैं।
हाडोंग जैचेप सलाद
जैचेप सोंगजिन नदी के हाडोंग क्षेत्र में उत्पादित एक मुख्य विशेष वस्तु है, जो एक छोटा सा मीठे पानी का शंख है जो साफ़ पानी में पाया जाता है।जैचेप सलाद जैचेप को उबालकर गाजर, पत्ता गोभी, पानी में उगाई जाने वाली सब्जी, पुदीना आदि कई तरह की सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया गया व्यंजन है।यह खट्टा मीठा स्वाद वाला होता है, तिल के तेल और तिल के साथ स्वाद को बढ़ाया जाता है और जैचेप के ताज़ा स्वाद को बेहतर बनाया जाता है । हाडोंग क्षेत्र में जैचेप सलाद को एक मुख्य पारंपरिक खाना माना जाता है, और कई रेस्टोरेंट इस व्यंजन को परोसते हैं। ख़ास तौर परसोंगजिन नदी के किनारे स्थित रेस्टोरेंट में जैचेप सलाद का स्वाद लेना और ताज़ा जैचेप के साथ नदी के नज़ारे का मज़ा लेना ज़्यादा बेहतर होता है।
हाडोंग जैचेप की विशेषताएँ
हाडोंग जैचेप सोंगजिन नदी के साफ़ पानी में उगाया जाने वाला एक मीठे पानी का शंख है, जिसका स्वाद बाजीराक जैसा होता है। जैचेप प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर एक स्वास्थ्यवर्धक आहार माना जाता है। खास तौर पर सोंगजिन नदी का जैचेप साफ़ इलाके में उगाया जाता है, इसलिए यह ज़्यादा ताज़ा और पौष्टिक होता है । हाडोंग क्षेत्र में जैचेप से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, जैचेप सलाद के अलावा, जैचेप का सूप और जैचेप का स्टू भी बहुत मशहूर है।
हाडोंग जैचेप सलाद का मज़ा लेने के टिप्स
जैचेप सलाद जैचेप को उबालकर और सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, इसलिए ताज़ा जैचेप का इस्तेमाल करना ज़रूरी है । इसलिए, सोंगजिन नदी के किनारे स्थित रेस्टोरेंट जाने की सलाह दी जाती है। जैचेप सलाद के अलावा, जैचेप का सूप, जैचेप का स्टू आदि कई तरह के जैचेप के व्यंजन साथ में खाए जा सकते हैं, ताकि हाडोंग जैचेप का अलग-अलग स्वाद का मज़ा लिया जा सके। जैचेप सलाद तिल के तेल और तिल से स्वादिष्ट बनाया जाता है, और हर रेस्टोरेंट में थोड़ा सा अलग स्वाद होता है, इसलिए अपनी पसंद के हिसाब से स्वाद का चुनाव किया जा सकता है । हाडोंग जैचेप सलाद 2 या ज़्यादा लोगों के लिए बनाया जाता है, इसलिए, परिवार या दोस्तों के साथ जाना बेहतर होता है।
नामवोन चूअ टैंग
नामवोन चूअ टैंग की विशेषताएँ
नामवोन चूअ टैंग पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद गहरा और सुगंधित होता है। इसमें अन्य मिकुरजी के बजाय देशी मिकुरजी का इस्तेमाल किया जाता है, और इसमें मिश्री और भिगोए हुए तिल के पानी को मिलाकर गाढ़ा बनाया जाता है, ताकि यह ठंडा और सुगंधित हो सके। नामवोन क्षेत्र की भौगोलिक विशेषताओं के कारण कई तरह की कृषि उत्पाद और मिकुरजी के लिए अनुकूल वातावरण है, इसलिए चूअ टैंग का विकास हुआ है। चूअ टैंग को 'बोनचोगांगमोक' और 'डोंगीबोगाम' में गर्म स्वभाव वाला और 'की (की)' के लिए फायदेमंद पौष्टिक भोजन के रूप में बताया गया है।
नामवोन चूअ टैंग के मशहूर रेस्टोरेंट
ह्यनसिकडैंग: नामवोन का एक मशहूर चूअ टैंग रेस्टोरेंट, जहाँ ताज़ा देशी मिकुरजी और पारंपरिक मिश्री से बना सुगंधित और सादा चूअ टैंग परोसा जाता है।
सेजिपचूअ टैंग: नामवोन का एक मशहूर चूअ टैंग रेस्टोरेंट, जहाँ चूअ टैंग और मिकुरजी की फ्राई दोनों ही बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
हल्मेचूअ टैंग: 3 पीढ़ियों से चल रहा एक पारंपरिक रेस्टोरेंट, जहाँ नामवोन शैली का गाढ़ा चूअ टैंग खाया जा सकता है।
गोक्सोंग चामगे मैउनटैंग
गोक्सोंग चामगे मैउनटैंग की विशेषताएँ
गोक्सोंग चामगे मैउनटैंग के लिए मशहूर है।
गोक्सोंग ट्रेन गांव पारंपरिक बाजार में चामगे मैउनटैंग के मशहूर रेस्टोरेंट हैं।
चामगे मैउनटैंग मोटा और तीखा स्वाद वाला होता है।
गोक्सोंग चामगे मैउनटैंग की लोकप्रियता के कारण
गोक्सोंग चामगे मैउनटैंग के लिए मशहूर है, जो इस क्षेत्र की मुख्य विशेष वस्तुओं से बना पारंपरिक व्यंजन है।
यह मोटा और तीखा स्वाद वाला होता है, जिससे गोक्सोंग क्षेत्र की अनोखी पारंपरिक भोजन संस्कृति को महसूस किया जा सकता है।
गोक्सोंग ट्रेन गांव पारंपरिक बाजार में कई रेस्टोरेंट स्थित हैं, इसलिए पहुँचने में आसानी होती है।
कई तरह के चामगे मैउनटैंग के रेस्टोरेंट हैं, इसलिए चुनने के लिए कई विकल्प हैं।
गुरे दासल्गी सुजेबी
गुरे दासल्गी सुजेबी की विशेषताएँ
गुरे सोंगजिन नदी के पास स्थित है, जहाँ साफ़ पानी की सोंगजिन नदी से ताज़ा दासल्गी लिया जाता है।
दासल्गी का पानी थोड़ा कड़वा और ठंडा स्वाद वाला होता है, और इसमें मुलायम सुजेबी मिलाया जाता है।
यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा और स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन है।
गुरे दासल्गी सुजेबी के मशहूर रेस्टोरेंट
गुरेउप बोंगबुक्रि में स्थित 'टोजी दासल्गी सिकडैंग' दासल्गी सुजेबी का एक मशहूर रेस्टोरेंट है।
इस रेस्टोरेंट में दासल्गी सुजेबी के अलावा, दासल्गी सलाद, दासल्गी पैनकेक आदि भी मिलते हैं।
यह जिरीसान राष्ट्रीय उद्यान, सोंगजिन नदी, गुरे ह्वाओमसा आदि पर्यटन स्थलों के पास स्थित है।
गुरे दासल्गी सुजेबी की लोकप्रियता के कारण
साफ़ पानी की सोंगजिन नदी से ताज़ा दासल्गी का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
दासल्गी के पानी का थोड़ा कड़वा और ठंडा स्वाद और मुलायम सुजेबी का स्वाद एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छा लगता है।
यह एक पारंपरिक व्यंजन है, इसलिए गुरे क्षेत्र की अनोखी भोजन संस्कृति को महसूस किया जा सकता है।
हाम्यांग काला सूअर का भुना हुआ मांस
हाम्यांग काला सूअर का भुना हुआ मांस की विशेषताएँ
हाम्यांग क्षेत्र में पाला गया काला सूअर का भुना हुआ मांस, इसमें असंतृप्त वसा ज़्यादा होता है, इसलिए यह मुलायम और साधारण स्वाद वाला होता है।
जिरीसान के साफ़ इलाके में पाले गए काले सूअर से बनाया जाता है, इसलिए इसका मांस मुलायम और स्वादिष्ट होता है।
अन्य क्षेत्रों के काले सूअर की तुलना में हाम्यांग काला सूअर जिरीसान के साफ़ वातावरण में पाला जाता है, इसलिए इसका मांस ज़्यादा साफ़ और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
हाम्यांग काला सूअर का भुना हुआ मांस के मशहूर रेस्टोरेंट
हाम्यांग सॉटुकगोंग सैमग्येपसल जिरीसान बैकुडोंग के पास स्थित एक मशहूर रेस्टोरेंट है।
इस रेस्टोरेंट में मुलायम और सादा स्वाद वाला हाम्यांग काला सूअर का भुना हुआ मांस खाया जा सकता है।
सूअर का पसली का सूप आदि कई तरह के व्यंजन भी मिलते हैं, इसलिए हाम्यांग काले सूअर का अलग-अलग तरह से मज़ा लिया जा सकता है।
हाम्यांग काले सूअर का अंतर
हाम्यांग काला सूअर जिरीसान के साफ़ इलाके में पाला जाता है, इसलिए यह अन्य क्षेत्रों के काले सूअर से अलग होता है।
जिरीसान के साफ़ वातावरण में पाले गए काले सूअर में असंतृप्त वसा ज़्यादा होता है, इसका मांस मुलायम होता है, और इसका स्वाद साधारण होता है।
इसके विपरीत, अन्य क्षेत्रों के काले सूअरों में वसा की मात्रा ज़्यादा होती है और मांस सख्त हो सकता है।
इसलिए, हाम्यांग काला सूअर जिरीसान के साफ़ वातावरण में पाला गया उच्च गुणवत्ता वाला सूअर का मांस है।
मशरूम और जड़ी-बूटियों का स्टू
मशरूम और जड़ी-बूटियों के स्टू की विशेषताएँ
मशरूम और जड़ी-बूटियों का स्टू कई तरह के मशरूम और जड़ी-बूटियों से बना एक स्वास्थ्यवर्धक स्टू है। इसमें मशरूम और जड़ी-बूटियों को साथ में इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए यह पौष्टिक और गहरा स्वाद वाला होता है। इसमें यांगसोंग मशरूम, प्योगो मशरूम, सेसोंग मशरूम, नुतारी मशरूम आदि कई तरह के मशरूम और जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल होती हैं। मशरूम और जड़ी-बूटियों का मेलजोल इसकी ख़ास बात है, और यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद सामग्री से बना होता है।
मशरूम और जड़ी-बूटियों के स्टू के स्वास्थ्य लाभ
- पौष्टिक: मशरूम में प्रोटीन, विटामिन और खनिज पदार्थ ज़्यादा मात्रा में होते हैं, इसलिए यह बहुत पौष्टिक होता है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: मशरूम में बीटा ग्लूकन होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है।
- कैंसर से बचाता है: मशरूम में कैंसर से बचाव करने वाले तत्व होते हैं।
- रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार: जड़ी-बूटियों के तत्व रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
- की और रक्त की पूर्ति और शरीर को स्वस्थ रखने में मदद: जड़ी-बूटियों के तत्व आयुर्वेद के हिसाब से की और रक्त की पूर्ति करते हैं और शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
मशरूम के प्रकार और उनकी विशेषताएँ
- प्योगो मशरूम: इसका सुगंध और पौष्टिक तत्व ज़्यादा होते हैं, इसलिए इसका इस्तेमाल सूप बनाने में किया जाता है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
- नुतारी मशरूम: इसमें प्रोटीन और विटामिन ज़्यादा होते हैं, और यह कैंसर से बचाता है।
- पेंगि मशरूम: इसमें आहार संबंधी रेशा ज़्यादा होता है, जो आंत के लिए अच्छा होता है।
जंगसू हनु बुल्गोकी
जंगसू हनु की विशेषताएँ
650 मीटर से ज़्यादा ऊँचे विस्तृत घास के मैदान में पाला गया हनु, इसका मांस उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट होता है।
कई तरह के गुणवत्ता वाले हनु को बेचा जाता है, और ताज़ा मांस उपलब्ध कराया जाता है।
जंगसू हनु साफ़ वातावरण में पाला जाता है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा कम होती है, मांस मुलायम होता है, और इसका ख़ास सुगंध और स्वाद होता है।
जंगसू हनु के स्वास्थ्य लाभ
जंगसू हनु साफ़ वातावरण में पाला जाता है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा कम होती है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
इसमें ज़्यादा मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज पदार्थ होते हैं, इसलिए यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, मांसपेशियों को मज़बूत बनाने, ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव करने आदि में मदद करता है।
इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय रोग से बचाव में मदद कर सकता है।
अंत में, 1 रात 2 दिन के सदस्यों ने हाडोंग जैचेप सलाद, नामवोन चूअ टैंग, हाम्यांग काला सूअर का भुना हुआ मांस, और जंगसू हनु का मांस रात के खाने के लिए जीता।
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