पिछले हफ़्ते 1 रात और 2 दिन, ग्यॉन्ग्नाम हाडोंग यात्रा में ग्यॉन्ग्नाम जिरिसान के 7 स्वादिष्ट व्यंजनों को शाम के खाने में जीतने के लिए हर एक की खोज दर्शाई गई थी। इसकी वजह से मुझे भी जिरिसान के 7 स्वादिष्ट व्यंजनों को चखने की इच्छा जाग गई।

शुरुआत में दिखाया गया ग्यॉन्ग्नाम हाडोंग का 'सोलसेओम' में खुद के होटल से दिखने वाला समुद्र का नजारा ही नहीं था, बल्कि ट्रेकिंग का आनंद लेते हुए खूबसूरत दृश्य देखने को मिलते थे। इसलिए मैंने देखा कि क्या यहां कोई कैफ़े या कुछ खाने-पीने की चीज़ें उपलब्ध हैं, लेकिन मुझे पता चला कि शायद ये नहीं हैं।

हाडोंग का 'सोलसेओम'

हाडोंग मिरैकल समुद्री उद्यान : सोलसेओम पर स्थित समुद्री उद्यान, जिसमें किशोरों के लिए शिविर स्थल और विभिन्न प्राकृतिक गतिविधियाँ उपलब्ध हैं। इसका नाम 'मिरैकल (Miracil)' आईने (mirror) और स्वच्छता (clean) के मिलन से बना है। सोलसेओम, हान्र्यॉ हेशँग राष्ट्रीय उद्यान के अंदर स्थित है और यहां से खूबसूरत दृश्य और सूर्योदय/सूर्यास्त देखने को मिलते हैं। सोलसेओम के आसपास के तोक्कीसेओम, नमुलसेओम, जंगुसेओम (क्रिटेशियस युग के जीवाश्म खदान) जैसे द्वीपों का भ्रमण नौका से किया जा सकता है।

इसलिए, जिरिसान के 7 स्वादिष्ट व्यंजनों का पकवान हर क्षेत्र के लोकप्रिय स्थानों से लाया गया है। आइए इसे एक-एक करके जानते हैं।

हाडोंग जेच्यॉप ह्वेमूचिम

जेच्यॉप, समजिनगंग हाडोंग क्षेत्र का प्रसिद्ध स्थानीय उत्पाद है और यह साफ़ पानी में पनपने वाला छोटा सा मीठे पानी का कवच है। जेच्यॉप ह्वेमूचिम, जेच्यॉप को उबालकर गाजर, पत्ता गोभी, सोआ, पुदीना जैसे विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाने वाला एक व्यंजनहै। जेच्यॉप ह्वेमूचिम का स्वाद खट्टा-मीठा है और तिल के तेल और तिल के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है जिससे जेच्यॉप के ताज़ा स्वाद को बढ़ावा मिलता है। हाडोंग क्षेत्र में, जेच्यॉप ह्वेमूचिम को एक प्रमुख स्थानीय व्यंजन माना जाता है और कई लोकप्रिय स्थान इस व्यंजन को परोसते हैं। विशेष रूप से समजिनगंग किनारे स्थित रेस्तरां में परोसा जाने वाला जेच्यॉप ह्वेमूचिम, ताज़ा जेच्यॉप और नदी किनारे का दृश्य मिलकर और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

हाडोंग जेच्यॉप की विशेषता
हाडोंग जेच्यॉप समजिनगंग के साफ़ पानी में उगने वाला मीठे पानी का कवच है और इसका स्वाद बाज़ी के समान होता है। जेच्यॉप, प्रोटीन, विटामिन, खनिज से भरपूर एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है। ख़ास तौर पर समजिनगंग जेच्यॉप साफ़ क्षेत्र में पनपता है, इसलिए यह और भी ताज़ा और पौष्टिक होता है। हाडोंग क्षेत्र में जेच्यॉप का इस्तेमाल करके कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें जेच्यॉप ह्वेमूचिम के साथ-साथ जेच्यॉप सूप और जेच्यॉप स्टू भी शामिल हैं।

हाडोंग जेच्यॉप ह्वेमूचिम रेस्तरां जाने के सुझाव
जेच्यॉप ह्वेमूचिम, जेच्यॉप को उबालकर सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाने वाला व्यंजन है, इसलिए ताज़ा जेच्यॉप का इस्तेमाल करना ज़रूरी है। इसलिए मैं आपको समजिनगंग किनारे स्थित रेस्तरां में जाने की सलाह देता हूँ। जेच्यॉप ह्वेमूचिम के अलावा, जेच्यॉप सूप, जेच्यॉप स्टू जैसे अन्य विभिन्न जेच्यॉप व्यंजन भी साथ में ले सकते हैं, जिससे आप हाडोंग जेच्यॉप के अलग-अलग स्वादों का अनुभव कर सकते हैं। जेच्यॉप ह्वेमूचिम, तिल के तेल और तिल से स्वादिष्ट बनाया जाता है, और रेस्तरां के अनुसार इसमें कुछ अंतर हो सकता है, इसलिए आप अपने पसंद के स्वाद को खोज सकते हैं। हाडोंग जेच्यॉप ह्वेमूचिम, कई बार 2 लोगों से ज़्यादा के लिए ऑर्डर दिया जा सकता है, इसलिए अपने परिवार या दोस्तों के साथ जाना अच्छा रहता है।

नामवॉन चुअथंग

नामवॉन चुअथंग की विशेषता
नामवॉन चुअथंग पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद गहरा और सुगंधित होता है। मीठे पानी की मछली और अन्य देसी मीठे पानी की मछली का इस्तेमाल किया जाता है, और उसमें सोया सॉस और भुनी हुई तिल की दाने वाली गर्म पानी मिलाकर गाढ़ा किया जाता है, जिससे इसका स्वाद शीतल और सुगंधित बनता है। नामवॉन क्षेत्र की भौगोलिक विशेषता के कारण यहां कई तरह की फसलें और मीठे पानी की मछली के लिए अनुकूल वातावरण है, इसलिए यहां चुअथंग का विकास हुआ। चुअथंग, <बोनचोगंगमोग> और <डोंगइबोगम> में स्वाभाविक रूप से गर्म होने वाले भोजन के रूप में पेश किया गया है जो ऊर्जा (氣) के लिए फायदेमंद है।

नामवॉन चुअथंग के लोकप्रिय स्थानों की सिफारिश
ह्यॉनसिक्डँग : नामवॉन का प्रसिद्ध चुअथंग रेस्तरां, जो ताज़ा घरेलू मीठे पानी की मछली और पारंपरिक सोया सॉस से बनाए गए गाढ़े और हल्के स्वाद वाले चुअथंग परोसता है।
सेजिप चुअथंग : नामवॉन में प्रसिद्ध चुअथंग रेस्तरां, जहां चुअथंग और मीठे पानी की मछली की तली हुई चीज़ दोनों ही बहुत स्वादिष्ट होती हैं।
हल्मे चुअथंग : 3 पीढ़ियों से चली आ रही परंपरागत रेस्तरां, जहाँ नामवॉन शैली का गाढ़ा चुअथंग चखने को मिलता है।

गोकसोंग चामगे मैयुनथंग

गोकसोंग चामगे मैयुनथंग की विशेषता
गोकसोंग, चामगे मैयुनथंग के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र है।
गोकसोंग ट्रेन स्टेशन के पास पारंपरिक बाजार में चामगे मैयुनथंग के लोकप्रिय रेस्तरां हैं।
चामगे मैयुनथंग का स्वाद मोटा और तीखा होता है।

गोकसोंग चामगे मैयुनथंग की लोकप्रियता के कारण
गोकसोंग, चामगे मैयुनथंग के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र है, जो एक पारंपरिक भोजन है जिसे स्थानीय उत्पादों का उपयोग करके बनाया जाता है।
इसका स्वाद मोटा और तीखा होता है और आप गोकसोंग क्षेत्र की विशिष्ट स्थानीय भोजन संस्कृति का अनुभव कर सकते हैं।
गोकसोंग ट्रेन स्टेशन के पास पारंपरिक बाजार में कई रेस्तरां हैं, इसलिए यहाँ पहुँचना आसान है।
यहाँ चामगे मैयुनथंग के विभिन्न लोकप्रिय रेस्तरां हैं, इसलिए आपको चुनने के लिए कई विकल्प मिलेंगे।

गुरये दसुलगी सुजेबी

गुरये दसुलगी सुजेबी की विशेषता
गुरये, समजिनगंग के आसपास का क्षेत्र है, जो साफ़ पानी के लिए जाना जाता है और यहां समजिनगंग से एकत्रित किए गए ताज़ा दसुलगी का इस्तेमाल होता है।
दसुलगी का शोरबा थोड़ा कड़वा होता है और साथ ही इसका स्वाद शानदार होता है, और इस शोरबे में मुलायम सुजेबी डाला जाता है।
यह एक पारंपरिक स्थानीय व्यंजन है जो स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों है।

गुरये दसुलगी सुजेबी के लोकप्रिय स्थानों की सिफारिश
गुरयेउप बोंगबुक्ली में स्थित 'तोज़ी दसुलगी सिक्डँग’ दसुलगी सुजेबी के लिए जाना जाता है।
इस रेस्तरां में दसुलगी सुजेबी के साथ-साथ दसुलगी चाट, दसुलगी पैनकेक भी उपलब्ध हैं।
आप इसे आसपास के पर्यटन स्थलों जैसे जिरिसान नेशनल पार्क, समजिनगंग, गुरये ह्वाओमसा के साथ भी देख सकते हैं।

गुरये दसुलगी सुजेबी की लोकप्रियता के कारण
साफ़ पानी वाली समजिनगंग से एकत्रित किए गए ताज़ा दसुलगी का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
दसुलगी के शोरबे का थोड़ा कड़वा होने के साथ-साथ इसका शानदार स्वाद और मुलायम सुजेबी का मेल बहुत अच्छा है।
यह पारंपरिक स्थानीय व्यंजन है, इसलिए आप गुरये क्षेत्र की विशिष्ट भोजन संस्कृति का अनुभव कर सकते हैं।

हाम्यांग हुकदेज़ी सामग्यॉपसल

हाम्यांग हुकदेज़ी सामग्यॉपसल की विशेषता
हाम्यांग क्षेत्र में पाले गए हुकदेज़ी सामग्यॉपसल में असंतृप्त वसा अधिक होता है, इसलिए इसका स्वाद कुरकुरा और हल्का होता है।
यह जिरिसान के साफ़ क्षेत्र में पाले गए हुकदेज़ी से बनाया जाता है, इसलिए इसका मांस मुलायम और स्वादिष्ट होता है।
अन्य क्षेत्रों के हुकदेज़ी की तुलना में, हाम्यांग हुकदेज़ी जिरिसान के साफ़ वातावरण में पलता है, इसलिए इसका मांस और भी साफ़ और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

हाम्यांग हुकदेज़ी सामग्यॉपसल रेस्तरां
हाम्यांग सोटतुक्क्यॉन्ग सामग्यॉपसल, जिरिसान बैक्मुदोंग के पास स्थित एक प्रसिद्ध रेस्तरां है।
इस रेस्तरां में आप कुरकुरा और हल्का स्वाद वाला हाम्यांग हुकदेज़ी सामग्यॉपसल चख सकते हैं।
यहाँ सूअर का मांस, कच्चा सूअर का मांस जैसे कई तरह के व्यंजन भी उपलब्ध हैं, इसलिए आप विभिन्न तरीकों से हाम्यांग हुकदेज़ी का आनंद ले सकते हैं।

हाम्यांग हुकदेज़ी की विशिष्टता
हाम्यांग हुकदेज़ी, जिरिसान के साफ़ क्षेत्र में पलता है, इसलिए अन्य क्षेत्रों के हुकदेज़ी से यह अलग है।
जिरिसान के साफ़ वातावरण में पाले गए हुकदेज़ी में असंतृप्त वसा अधिक होता है और इसका मांस मुलायम होता है और इसका स्वाद हल्का होता है।
इसके विपरीत, अन्य क्षेत्रों में पाले गए हुकदेज़ी में वसा की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है और इसका मांस सख्त हो सकता है।
इसलिए, हाम्यांग हुकदेज़ी को उच्च गुणवत्ता वाला सूअर का मांस कहा जा सकता है जो जिरिसान के साफ़ वातावरण में पला है।

मशरूम औषधीय सब्जी सूप

मशरूम औषधीय सब्जी सूप की विशेषता
मशरूम औषधीय सब्जी सूप, विभिन्न प्रकार के मशरूम और औषधीय सब्जियों से बनाया गया एक स्वास्थ्यवर्धक सूप है। मशरूम और औषधीय सब्जियों का इस्तेमाल एक साथ करने से यह पोषक तत्वों से भरपूर और स्वादिष्ट होता है। इसके मुख्य अवयवों में विभिन्न प्रकार के मशरूम जैसे बटन मशरूम, शिटाके मशरूम, एरिकिनी मशरूम, ऑयस्टर मशरूम के साथ-साथ औषधीय सब्जियाँ शामिल हैं। मशरूम और औषधीय सब्जियों का स्वाद और सुगंध का मिलन इसकी विशेषता है और इसमें स्वास्थ्य के लिए अच्छे अवयव शामिल हैं।

मशरूम औषधीय सब्जी सूप के स्वास्थ्य लाभ

• पोषक तत्वों से भरपूर : मशरूम में प्रोटीन, विटामिन, खनिज जैसे तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
• प्रतिरोधक क्षमता में सुधार : मशरूम में पाया जाने वाला बीटा-ग्लूकन तत्व प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
• कैंसर रोधी प्रभाव : मशरूम में कैंसर रोधी प्रभाव वाले तत्व होते हैं।
• रक्त वाहिकाओं में सुधार : औषधीय सब्जियों में रक्त वाहिकाओं में सुधार लाने में मदद मिल सकती है।
• रक्त और शरीर को पोषण देने का प्रभाव : औषधीय सब्जियाँ आयुर्वेदिक रूप से रक्त और शरीर को पोषण देती हैं।
  

मशरूम के प्रकारों की विशेषताएँ

• शिटाके मशरूम: सुगंध और पोषण के लिए यह शोरबे में डाला जाता है और इसका चबाने में अच्छा स्वाद होता है।
• ऑयस्टर मशरूम: प्रोटीन और विटामिन से भरपूर, साथ ही इसका कैंसर रोधी प्रभाव भी होता है।
• पेन्गी मशरूम: इसमें आहार फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह आंत की सेहत के लिए अच्छा है।

जंगसू हनू बुल्गोकी

जंगसू हनू की विशेषता
650 मीटर से ज़्यादा ऊँचाई वाले विशाल घास के मैदानों में पाले गए हनू, उच्च गुणवत्ता वाले मांस और स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
यह विभिन्न श्रेणी के हनू की आपूर्ति करता है और ताज़ा मांस उपलब्ध कराता है।
जंगसू हनू साफ़ वातावरण में पलता है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा कम होती है, मांस मुलायम होता है और इसका अनूठा स्वाद और सुगंध होती है।

जंगसू हनू के स्वास्थ्य लाभ
जंगसू हनू, साफ़ वातावरण में पलता है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा कम होती है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
इसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज जैसे तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए यह प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने, मांसपेशियों को मज़बूत करने, ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने आदि में मदद करता है।
इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकता है।

अंत में, 1 रात और 2 दिन की टीम द्वारा जीता गया शाम का खाना हाडोंग जेच्यॉप ह्वेमूचिम, नामवॉन चुअथंग, हाम्यांग हुकदेज़ी सामग्यॉपसल और जंगसू हनू मांस था।