1 noc, 2 dni, Gyeongnam Hadong, Yoo Kid on the Block, Smaki 7 potraw z góry Jirisan.

W zeszłym tygodniu, w odcinku 1 noc 2 dni poświęconym regionowi Hadong w prowincji Gyeongnam, pokazano, jak członkowie programu poszukiwali potraw z „siedmiu smaków góry Jirisan” w Hadong, stawiając je na szali w grze o kolację. Dzięki temu ja również zainteresowałem się tymi dania i chciałbym je spróbować.

Na początku odcinka pokazano „wyspę Solseom” w Hadong w prowincji Gyeongnam, gdzie oprócz pięknych widoków na ocean z samego miejsca zakwaterowania można również cieszyć się pięknymi krajobrazami podczas pieszych wędrówek. Sprawdzałem, czy są tam jakieś kawiarnie lub inne atrakcje kulinarne, ale niestety, wygląda na to, że nic takiego tam nie ma.

„Wyspa Solseom” w Hadong

Hadong Miracle Ocean Garden: Ogród morski położony na wyspie Solseom, oferujący młodzieżowe obozy namiotowe i różnorodne zajęcia związane z przyrodą. Nazwa „Miracle” (Cud) pochodzi od połączenia słów „mirror” (lustro) i „clean” (czysty). Wyspa Solseom znajduje się w obrębie Parku Narodowego Hallyeohaesang i oferuje piękne widoki oraz możliwość podziwiania wschodu i zachodu słońca. Można również popłynąć statkiem wycieczkowym, aby zwiedzić okoliczne wyspy, takie jak wyspa Tokki, wyspa Namul i wyspa Janggu (obszar z kredowymi skamielinami).

Zatem dania z „siedmiu smaków góry Jirisan” zostały sprowadzone z restauracji w różnych regionach. Przyjrzyjmy się im bliżej.

Sałatka z małży „jaegeop” z Hadong

Małże „jaegeop” to jeden z głównych lokalnych produktów regionu Hadong nad rzeką Seomjin, są to małe słodkowodne małże żyjące w czystej wodzie.Sałatka z małży „jaegeop” to danie, w którym ugotowane małże są mieszane z różnymi warzywami, takimi jak marchewka, kapusta, koper włoski i liście kolendry.Danie ma lekko kwaśno-słodki smak, a dodatkiem jest olej sezamowy i prażone ziarna sezamu, co doskonale podkreśla świeżość smaku małży. W regionie Hadong sałatka z małży „jaegeop” uważana jest za tradycyjne danie lokalne i wiele restauracji oferuje to danie. Szczególniesmaczna jest sałatka z małży „jaegeop” spożywana w restauracjach położonych nad rzeką Seomjin, gdzie świeżość małży i piękny krajobraz rzeki tworzą niezapomnianą atmosferę.

Charakterystyka małży „jaegeop” z Hadong
Małże „jaegeop” z Hadong to słodkowodne małże żyjące w czystej wodzie rzeki Seomjin, o smaku podobnym do małży „bajrak”. Małże „jaegeop” to bogate źródło białka, witamin i minerałów, znane jako zdrowa żywność. Szczególnie małże z rzeki Seomjin są wyjątkowo świeże i bogate w składniki odżywcze ze względu na czystość regionu, w którym żyją. W regionie Hadong opracowano wiele dań z małży „jaegeop”, z których najbardziej znane to sałatka z małży „jaegeop”, zupa z małży „jaegeop” i zupa krem z małży „jaegeop”.

Wskazówki dotyczące wizyty w restauracji serwującej sałatkę z małży „jaegeop”
Sałatka z małży „jaegeop” to danie, w którym ugotowane małże są mieszane z warzywami, dlatego ważne jest, aby użyć świeżych małży. Dlatego też polecam odwiedzenie restauracji nad rzeką Seomjin. Oprócz sałatki z małży „jaegeop” można spróbować również zupy z małży „jaegeop” i zupy krem z małży „jaegeop”, aby poznać różnorodność smaków małży z Hadong. Sałatka z małży „jaegeop” jest doprawiana olejem sezamowym i ziarnami sezamu, a smak może się nieznacznie różnić w zależności od restauracji, więc można spróbować znaleźć smak, który najbardziej Ci odpowiada. W wielu restauracjach sałatka z małży „jaegeop” jest serwowana w porcjach dla dwóch lub więcej osób, więc warto odwiedzić ją z rodziną lub przyjaciółmi.

Zupa z węgorza „chueotang” z Namwon

Charakterystyka zupy z węgorza „chueotang” z Namwon
Zupa z węgorza „chueotang” z Namwon charakteryzuje się głębokim i pełnym smaku, przygotowana jest w tradycyjny sposób. Do jej przygotowania używane są różne rodzaje węgorzy, w tym rodzime gatunki, a także pasta sojowa i namoczone w wodzie ziarna sezamu, co nadaje jej gęstą konsystencję i orzeźwiający, pełny smak. Specyficzne warunki geograficzne regionu Namwon sprzyjają uprawie różnorodnych produktów rolnych i zapewniają doskonałe środowisko do życia węgorzy, co przyczyniło się do rozwoju zupy „chueotang”. Zupa „chueotang” jest przedstawiana w „Bencao Gangmu” (本草綱目) i „Dongui Bogam” (東醫寶鑑) jako pożywna potrawa o właściwościach rozgrzewających, wspomagających energię Qi (氣).

Polecane restauracje serwujące zupę z węgorza „chueotang” w Namwon
Hyunsikdang: Jedna z najbardziej znanych restauracji serwujących zupę z węgorza „chueotang” w Namwon, oferująca pełną smaku i delikatną zupę przyrządzoną ze świeżych, krajowych węgorzy i tradycyjnej pasty sojowej.
Saejib Chueotang: Popularna restauracja w Namwon, znana z pysznej zupy z węgorza „chueotang” i smażonych węgorzy.
Halmae Chueotang: Tradycyjna restauracja prowadzona przez trzy pokolenia, oferująca zupę z węgorza „chueotang” w stylu Namwon, o gęstej konsystencji.

Zupa pikantna z krabów „gamja” z Gokseong

Charakterystyka pikantnej zupy z krabów „gamja” z Gokseong
Gokseong to region znany z pikantnej zupy z krabów „gamja”.
W tradycyjnym targu Gokseong Train Village znajduje się wiele restauracji serwujących zupę z krabów „gamja”.
Zupa z krabów „gamja” charakteryzuje się prostym i pikantnym smakiem.

Czynniki wpływające na popularność pikantnej zupy z krabów „gamja”
Gokseong jest znane z pikantnej zupy z krabów „gamja”, będącej tradycyjnym daniem lokalnym, wykorzystującym produkty regionalne.
Prosty i pikantny smak zupy pozwala doświadczyć unikalnej kultury kulinarnej regionu Gokseong.
Wiele restauracji znajduje się w tradycyjnym targu Gokseong Train Village, co zapewnia łatwy dostęp do tego dania.
Dostępnych jest wiele restauracji serwujących zupę z krabów „gamja”, co daje szeroki wybór.

Zupa z kluseczkami i ślimakami „dasulgi” z Gurye

Charakterystyka zupy z kluseczkami i ślimakami „dasulgi” z Gurye
Guryo znajduje się w pobliżu rzeki Seomjin, która słynie z czystej wody. Do przygotowania zupy używane są świeże ślimaki „dasulgi” pochodzące z tej rzeki.
Rosół ze ślimaków „dasulgi” ma wyjątkowy, lekko gorzkawy i orzeźwiający smak, a połączenie go z elastycznymi kluseczkami tworzy harmonijną kompozycję.
Jest to tradycyjne danie lokalne, zarówno zdrowe, jak i smaczne.

Polecane restauracje serwujące zupę z kluseczkami i ślimakami „dasulgi” w Gurye
„Tojidasulgisikdang” w Bongbuk-ri w Gurye-eup to popularna restauracja specjalizująca się w zupach z kluseczkami i ślimakami „dasulgi”.
Restauracja oferuje oprócz zupy z kluseczkami i ślimakami „dasulgi” również sałatkę ze ślimakami „dasulgi” i naleśniki ze ślimakami „dasulgi”.
Można ją odwiedzić w połączeniu z wycieczkami do Parku Narodowego Jirisan, rzeki Seomjin i świątyni Hwaeomsa w Gurye.

Czynniki wpływające na popularność zupy z kluseczkami i ślimakami „dasulgi”
Wykorzystanie świeżych ślimaków „dasulgi” pochodzących z czystej rzeki Seomjin czyni danie zdrowym.
Połączenie lekko gorzkawego i orzeźwiającego smaku rosołu ze ślimakami „dasulgi” z elastycznymi kluseczkami tworzy harmonijną kompozycję.
Tradycyjne danie lokalne, które pozwala doświadczyć unikalnej kultury kulinarnej Gurye.

Wieprzowina „heukdwaeji” z Hamyang

Charakterystyka wieprzowiny „heukdwaeji” z Hamyang
Wieprzowina „heukdwaeji” pochodząca z regionu Hamyang charakteryzuje się bogatą zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, co nadaje jej elastyczną i delikatną konsystencję.
Wieprzowina pochodzi od świń hodowanych w czystym środowisku góry Jirisan, dzięki czemu mięso jest miękkie i smaczne.
W porównaniu do wieprzowiny „heukdwaeji” z innych regionów, wieprzowina z Hamyang charakteryzuje się czystym i zdrowym mięsem, dzięki hodowli w czystym środowisku góry Jirisan.

Restauracje serwujące wieprzowinę „heukdwaeji” w Hamyang
„Hamyang Sottukkeong Samgyeopsal” położona w pobliżu Baekmudong w górach Jirisan to popularna restauracja.
W tej restauracji można spróbować elastycznej i delikatnej wieprzowiny „heukdwaeji” z Hamyang.
Oferuje również inne dania, takie jak gotowane mięso wieprzowe „dwaejigalbi suyuk”, co pozwala na poznanie różnorodności wieprzowiny „heukdwaeji” z Hamyang.

Różnice wieprzowiny „heukdwaeji” z Hamyang
Wieprzowina „heukdwaeji” z Hamyang ma unikalne cechy ze względu na hodowlę w czystym środowisku góry Jirisan, w porównaniu do wieprzowiny z innych regionów.
Hodowla w czystym środowisku góry Jirisan sprawia, że wieprzowina jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe, miękkie i delikatne, o subtelnym smaku.
Natomiast wieprzowina „heukdwaeji” z innych regionów może mieć wyższą zawartość tłuszczu i twardszą konsystencję.
W związku z tym wieprzowina „heukdwaeji” z Hamyang jest uważana za wysokiej jakości mięso wieprzowe pochodzące z czystego środowiska góry Jirisan.

Zupa z grzybów i ziół leczniczych

Charakterystyka zupy z grzybów i ziół leczniczych
Zupa z grzybów i ziół leczniczych to zdrowa zupa przygotowywana z różnych rodzajów grzybów i ziół leczniczych. Charakteryzuje się bogactwem składników odżywczych i głębokim smakiem, będącym efektem połączenia grzybów i ziół leczniczych. Do głównych składników należą różne rodzaje grzybów, takie jak pieczarki, grzyby shiitake, grzyby enoki i grzyby boczniaki, a także zioła lecznicze. Charakterystyczne dla zupy jest harmonijne połączenie smaku i aromatu grzybów i ziół, a także bogactwo składników odżywczych.

Wpływ zupy na zdrowie

• Bogactwo składników odżywczych: Grzyby są bogate w białko, witaminy i minerały, co czyni je cennym źródłem składników odżywczych.
• Wzmocnienie odporności: Beta-glukan zawarty w grzybach wspomaga wzmocnienie odporności.
• Działanie przeciwnowotworowe: Grzyby zawierają składniki o działaniu przeciwnowotworowym.
• Poprawa funkcji naczyń krwionośnych: Zioła lecznicze mogą wspomagać poprawę funkcji naczyń krwionośnych.
• Wspomaganie krążenia krwi i wzmocnienie organizmu: Zioła lecznicze w medycynie chińskiej mają właściwości wspomagające krążenie krwi i wzmacniające organizm.
  

Charakterystyka poszczególnych rodzajów grzybów

• Grzyby shiitake: Charakteryzują się wyjątkowym aromatem i dużą wartością odżywczą, są często używane do wzbogacenia smaku zupy, a ich konsystencja jest wyjątkowa.
• Grzyby boczniaki: Bogate w białko i witaminy, mają właściwości przeciwnowotworowe.
• Grzyby enoki: Zawierają dużo błonnika, co jest korzystne dla zdrowia jelit.

Wołowina „hanu” z Jangsu

Charakterystyka wołowiny „hanu” z Jangsu
Wołowina „hanu” z Jangsu pochodzi od krów hodowanych na rozległych pastwiskach o wysokości ponad 650 m n.p.m., słynie z wysokiej jakości mięsa i smaku.
Oferowana jest w różnych klasach jakości i zawsze jest świeża.
Wołowina „hanu” z Jangsu charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, miękką konsystencją i wyjątkowym aromatem i smakiem, dzięki czystości środowiska, w którym są hodowane.

Wpływ wołowiny „hanu” z Jangsu na zdrowie
Wołowina „hanu” z Jangsu ze względu na niską zawartość tłuszczu jest uważana za zdrową.
Bogata w białko, witaminy i minerały, wspiera odporność organizmu, wzmacnia mięśnie i zapobiega osteoporozie.
Dodatkowo może obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać chorobom układu krążenia.

Ostatecznie członkowie programu „1 noc 2 dni” zdobyli następujące potrawy na kolację: sałatkę z małży „jaegeop” z Hadong, zupę z węgorza „chueotang” z Namwon, wieprzowinę „heukdwaeji” z Hamyang oraz wołowinę „hanu” z Jangsu.